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PanSci TALK:天然ㄟ尚好?II食品加工到底在加什麼?
明明天然的好吃又健康,為什麼還會需要食品加工呢?食品加工又有哪些方法呢?油品又要怎麼加工呢?所謂的反式脂肪又是什麼?其實食品&油品加工有保存目的,也讓食品變得更安全美味,油品更營養均衡。本場講座將一次解開對食品&油品加工的所有疑慮!
學習到大重點
適合誰來上
活動介紹

超市食品琳瑯滿目,從冷凍食品、麵條到罐頭,全都是加工食品

天然的最健康...加工的都是不健康的嗎?

食品又為什麼要加工呢?

「食品加工是什麼?」「為什麼要加工?」「吃了真的沒事嗎?」

泛科學&食藥署合作之食安講座

從台灣食用油品等多起食安事件讓許多人懼怕「多加進食品」的任何東西,食品加工也時常有不健康的流言在謠傳著。為了因應此議題,到了超市加工食品更是琳瑯滿目排滿層架。其實食品加工不僅能幫助食品保存,油品加工更有平衡油品營養素的好處。到底食品加工是什麼呢?又要怎麼加工呢?對健康會有什麼影響嗎?

本次邀請到國立臺灣大學農業化學系教授蘇南維,分享食品加工是什麼?什麼情況需要食品加工?怎麼加工?吃多了真的不健康嗎?

另外邀請到輔仁大學食品科學系教授陳炳輝,來分享油我們天天吃,但加工會經過什麼程序呢?人造奶油跟酥油好好吃,製程卻會產生反式脂肪?到底什麼是反式脂肪?吃多了對人體會有什麼影響呢?

 快來參加:PanSci TALK:天然ㄟ尚好?II食品加工是在加什麼?

 

 


 

【講者介紹】

 

    

 

 

 

   蘇南維 教授  

 國立臺灣大學 農業化學系教授 

 臺灣食品科學技術學會理事

 食力專欄作者

 【認識添加物,吃添加物不恐慌】

    加工食品都是不健康的嗎?什麼狀況需要進行食品加工呢?

 

 

   陳炳輝 老師

   輔仁大學食品科學教授

   美國Texas A & M University 食品科學博士

  【油品加工面面觀,教你認識油品加工跟反式脂肪】

    油我們天天吃,但加工會經過什麼程序呢?油炸食品、人造奶油跟酥油好好吃,製程卻會產生反式脂肪?到底什麼是反式脂肪?吃多對人體又會有什麼影響呢?

 

 

 

【主持人】

 

  雷雅淇

     PanSci 泛科學主編

     Pansci Talk 講座主持人

 

 


 

【活動流程】

 


 【合作夥伴】

 

 

講者介紹
  • User Image
    蘇南維

    國立臺灣大學 農業化學系教授
    臺灣食品科學技術學會理事
    食力專欄作者

  • User Image
    陳炳輝

    輔仁大學食品科學系教授
    美國Texas A & M University 食品科學

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Pansci

[email protected]

02-2362-0699 #619

2016/08/18 19:00

台北市中山區八德路2段174巷28號3樓

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售票時間:2016/08/09 20:00 ~ 2016/08/18 21:00
有效時間:2016/08/18 19:00 ~ 2016/08/18 21:00
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