超市食品琳瑯滿目，從冷凍食品、麵條到罐頭，全都是加工食品

天然的最健康...加工的都是不健康的嗎？

食品又為什麼要加工呢？

「食品加工是什麼？」「為什麼要加工？」「吃了真的沒事嗎？」

泛科學&食藥署合作之食安講座

從台灣食用油品等多起食安事件讓許多人懼怕「多加進食品」的任何東西，食品加工也時常有不健康的流言在謠傳著。為了因應此議題，到了超市加工食品更是琳瑯滿目排滿層架。其實食品加工不僅能幫助食品保存，油品加工更有平衡油品營養素的好處。到底食品加工是什麼呢？又要怎麼加工呢？對健康會有什麼影響嗎？

本次邀請到國立臺灣大學農業化學系教授蘇南維，分享食品加工是什麼？什麼情況需要食品加工？怎麼加工？吃多了真的不健康嗎？

另外邀請到輔仁大學食品科學系教授陳炳輝，來分享油我們天天吃，但加工會經過什麼程序呢？人造奶油跟酥油好好吃，製程卻會產生反式脂肪？到底什麼是反式脂肪？吃多了對人體會有什麼影響呢？

 快來參加：PanSci TALK：天然ㄟ尚好？II食品加工是在加什麼?

【講者介紹】

   蘇南維　教授  

　國立臺灣大學 農業化學系教授 

　臺灣食品科學技術學會理事

　食力專欄作者

　【認識添加物，吃添加物不恐慌】

    加工食品都是不健康的嗎？什麼狀況需要進行食品加工呢？

   陳炳輝 老師

   輔仁大學食品科學教授

   美國Texas A & M University 食品科學博士

  【油品加工面面觀，教你認識油品加工跟反式脂肪】

    油我們天天吃，但加工會經過什麼程序呢？油炸食品、人造奶油跟酥油好好吃，製程卻會產生反式脂肪？到底什麼是反式脂肪？吃多對人體又會有什麼影響呢？

【主持人】

  雷雅淇

     PanSci 泛科學主編

     Pansci Talk 講座主持人

【活動流程】

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