超市食品琳瑯滿目,從冷凍食品、麵條到罐頭,全都是加工食品
天然的最健康...加工的都是不健康的嗎?
食品又為什麼要加工呢?
「食品加工是什麼?」「為什麼要加工?」「吃了真的沒事嗎?」
泛科學&食藥署合作之食安講座
從台灣食用油品等多起食安事件讓許多人懼怕「多加進食品」的任何東西,食品加工也時常有不健康的流言在謠傳著。為了因應此議題,到了超市加工食品更是琳瑯滿目排滿層架。其實食品加工不僅能幫助食品保存,油品加工更有平衡油品營養素的好處。到底食品加工是什麼呢?又要怎麼加工呢?對健康會有什麼影響嗎?
本次邀請到國立臺灣大學農業化學系教授蘇南維,分享食品加工是什麼?什麼情況需要食品加工?怎麼加工?吃多了真的不健康嗎?
另外邀請到輔仁大學食品科學系教授陳炳輝,來分享油我們天天吃,但加工會經過什麼程序呢?人造奶油跟酥油好好吃,製程卻會產生反式脂肪?到底什麼是反式脂肪?吃多了對人體會有什麼影響呢?
快來參加:PanSci TALK:天然ㄟ尚好?II食品加工是在加什麼?
【講者介紹】
蘇南維 教授
國立臺灣大學 農業化學系教授
臺灣食品科學技術學會理事
食力專欄作者
【認識添加物,吃添加物不恐慌】
加工食品都是不健康的嗎?什麼狀況需要進行食品加工呢?
陳炳輝 老師
輔仁大學食品科學教授
美國Texas A & M University 食品科學博士
【油品加工面面觀,教你認識油品加工跟反式脂肪】
油我們天天吃,但加工會經過什麼程序呢?油炸食品、人造奶油跟酥油好好吃,製程卻會產生反式脂肪?到底什麼是反式脂肪?吃多對人體又會有什麼影響呢?
【主持人】
雷雅淇
PanSci 泛科學主編
Pansci Talk 講座主持人
【活動流程】
【合作夥伴】
國立臺灣大學 農業化學系教授 臺灣食品科學技術學會理事食力專欄作者
輔仁大學食品科學系教授美國Texas A & M University 食品科學
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Pansci
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02-2362-0699 #619
2016/08/18 19:00
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