「校園營養午餐驗出農藥殘留！」

「清明時節請小心潤餅的「這個」含一級致癌物！」

我看到的食安資訊，真的都是正確的嗎？

資訊爆炸的時代，各種與食品安全相關的新聞充斥，消費者們動不動就被恐嚇這個不能吃、那個會致癌。但是你看到的資訊，真的都是合理正確的嗎？

在解讀食安新聞時，我應該先看消息來源、實驗方式，還是只要「老師」、「教授」說的就照單全收？我們該怎麼避免恐慌、正確判讀食安新聞？

今年度的食安講座第一彈，我們要從適用於各食安議題的「基本概念」開始談起。

講座邀請到台灣大學毒理學研究所的姜至剛教授，告訴大家「劑量」與「毒性」的關係，學者們又是怎麼訂定這些與健康息息相關的「安全劑量」。

另外也邀請到台灣大學食品科技研究所的陳宏彰教授，分享檢測食品殘留物的技術發展，「零檢出」、「未檢出」是什麼意思？消費者在關心化學殘留物質時，應該注意哪些事？

快來參加：食品安全基本功！討論食安議題前，先搞懂這些基本觀念

【講者介紹】

姜至剛   教授

國立台灣大學毒理學研究所 副教授

【什麼食物都有毒，重點是吃了多少】

就算是人體必需的水，短時間內喝太多也可能中毒，將說明食品對人體會有什麼影響，重點在於攝取多少「劑量」。究竟「劑量」和「毒性」的關係是什麼？又如何計算？

  陳宏彰　教授

 國立台灣大學食品科技研究所　助理教授

【零檢出是必須還是口號？】

介紹殘留物的標準與檢測方式。食品殘留物到底如何檢測？零檢出和未檢出又是什麼？身為消費者，應該注意哪些事項？

【主持人】

 雷雅淇　主編

 PanSci 泛科學主編
 PanSci TALK 講座主持人

【活動流程】