「只要是生鮮食品，丟進冰箱保存就對了」

「才怪，食物放冰箱，營養價值會流失！」

「蔬果都不可以冰，因為低溫會抑制農藥分解」

自己煮真的比較健康嗎？生鮮食品如果保存不當，恐怕又會成為另一個致病的原因。對生鮮食品保存的錯誤迷思，也可能讓人們因為不正確使用冰箱，無故浪費了食材。

我們知道食品會「壞掉」跟其中的微生物有關，但冰箱又是如何對付微生物、幫人類保存食品呢？所有食材都丟進冰箱，真的就沒問題了嗎？

這次，我們邀請到輔仁大學食品科學系的陳邦元教授，來和大家分享食品中「微生物」的奇幻旅程，究竟冷凍技術、冰箱與食品保存之間有著怎樣的關係。

以及好食課食育團隊的林世航營養師，分享日常生活中保存生鮮食品的訣竅，並為大家破除各種常見的迷思。

快來參加：PanSci TALK：生鮮食品該如何保存？

【講者介紹】

  陳邦元   教授

  輔仁大學食品科學系 助理教授

 【微生物在食品中的奇幻旅程】

把生鮮食品「冰起來」，就能對付食品上的微生物嗎，讓食物不會「壞掉」嗎？而我們使用冰箱的方式，又真的正確嗎？

  林世航　營養師

  好食課食育團隊　專欄作家

【生鮮食品買回家了，該如何保存？】

在低溫保存前，肉品該如何清洗？溫熱的剩飯菜是否該等放涼了，才放入冰箱嗎？冰過之後食物的營養價值是否會流失？

【主持人】

 雷雅淇　主編

 PanSci 泛科學主編
 PanSci TALK 講座主持人

【活動流程】

【合作夥伴】