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PanSci TALK:餐具都會釋放間接添加物?如何避開這些潛在的食安風險?
近一年來許多人重新討論起美耐皿、烤肉墊、塑膠湯匙碗盤等器具對食安的影響,網路上新聞與專家也眾說紛紜。究竟,原本不存在於食材中的物質,會不會在生產、烹飪、盛裝的過程中轉移至食品上,讓人吃下肚呢?
學習到大重點
適合誰來上
活動介紹

 

「塑膠袋裝熱食,吃到的都是塑化劑!」

 

「烤肉使用環保不沾墊恐致癌!」

 

 

近一年來許多人重新討論起美耐皿、烤肉墊、塑膠湯匙碗盤等器具對食安的影響,網路上新聞與專家也眾說紛紜。究竟,原本不存在於食材中的物質,會不會在生產、烹飪、盛裝的過程中轉移至食品上,讓人吃下肚呢?

我們將間接添加物定義為非食品刻意添加之成分,而是因環境產生或接觸的物質;今年度食安講座的最後一場,就要來談談「間接添加物」。

這次,我們邀請到輔仁大學食品科學系陳政雄老師,與大家分享塑膠餐具、美耐皿餐具的相關知識,以及一般人常有的迷思與正確使用方式。

另外,也邀請到臺大毒理學研究所的姜至剛醫師,從流行病學與毒理學的角度,分析「間接添加物」與食品安全的關係。究竟這些間接添加物會帶來哪些毒性與影響?一般民眾又能夠怎麼理解「暴露與風險評估」呢?

 

 

快來參加!

PanSci TALK:餐具都會釋放間接添加物?如何避開這些潛在的食安風險?

 


 

【講者介紹】


 
陳政雄 副教授 │ 輔仁大學 食品科學系

【餐具與「間接添加物」大解密】

塑膠餐具、湯匙會不會溶出間接添加物,例如塑化劑?夜市常見的美耐皿餐具,甚至在餐具外面又套上塑膠袋來盛裝食物,安不安全?使用的時候應該注意哪些事項?

 

 

 

 

 


 
姜至剛 副教授 │ 臺灣大學毒理學研究所 副教授

【從毒理學看「間接添加物」與食品安全】

從流行病學與毒物學角度分析「間接添加物」與食品安全的關係。塑化劑、重金屬、三聚氰胺真的很容易轉移到食物上嗎?哪些族群需要特別注意?一般民眾能夠怎麼理解「暴露與風險評估」呢?

 

 

 

 

 

【主持人】

 雷雅淇 主編

 PanSci 泛科學主編
 PanSci TALK 講座主持人

 

 

 

 


 

【活動流程】


 

 

【合作夥伴】

講者介紹
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    陳政雄

    輔仁大學食品科學系 副教授

  • User Image
    姜至剛

    台灣大學毒理學研究所 副教授

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Pansci

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02-2362-0699 #625

2017/11/14 19:00

台北市羅斯福路4段85號B1

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一般票券 NT$0 販售結束
售票時間:2017/10/23 06:00 ~ 2017/11/14 18:00
有效時間:2017/11/14 19:00 ~ 2017/11/14 21:00
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